De Zuidwest wijnen
Pyrenese Piemonte.
le figaro.fr (extrait)
De wijngaarden van de Pyreneeën zijn verspreid over een groot geografisch gebied van Pau naar Bayonne langs de westelijke uitlopers van de Pyreneeën, doorkruisend door de Adour en haar zijrivieren. Net als de meeste wijnen van het Zuidwesten werden de producties van de Pyreneeën geboren in de kloosters langs de bedevaartroutes naar Santiago de Compostela.
Het klimaat van deze regio ondergaat zowel aan de invloed van de Atlantische Oceaan en de Pyreneeën. De lucht van de oceaan is zacht en vochtig, terwijl het klimaat van de bergen de wijngaarden in het voorjaar door vorst bedreigd. Het Foehn-effect (de hete droge lucht van de Pyreneeën), maakt het ook mogelijk voor de wijngaarden om te genieten van warme en zonnige zomers en nazomerseizoenen.
terroirwijnen in de Pyreneeën
De meervoudige terroirwijnen van de Pyreneeën, het verschillende kalksteen, mergel en zandsteen worden gewaardeerd door de kennis van de wijnbouwers. Ze bouwen de identiteit van elke denominatie vanuit de verschillende druivensoorten voor de productie van de wijnen van het Zuidwesten(Tannat, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Petit verdot, Malbec, Petit manseng, Gros manseng, Courbu, Sauvignon, Sevillon, Muscadelle).
De speerpunten van de wijnproductie van de Pyreneeën blijven AOC Jurançon, Madiran en Pacherenc du Vic-Bihl, en de Irouléguy, de historische wijngaard van de Basken.
De Madiran
Madiran AOC strekt zich uit over een wijngaard van 1200 hectare op drie departementen: de Gers, de Hautes-Pyrénées en de Pyrénées-Atlantiques.
Zijn wijngaarden, die samenvallen met die van de AOC Pacherenc Vic-Bihl, zijn zeer oud en stammen uit de Romeinse tijd, zoals de meeste Franse wijnstreken.
de bodem die voornamelijk uit kalksteen, klei en silica bestaat , is een gunstige omgeving voor rode druiven die nodig zijn voor de productie van AOC Madiran. De donkerrode wijnen (bijna zwart bij momenten!) komen voornamelijk uit de Tannat (nu verplicht 40 tot 60% in assemblages) en Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en meer lokaal fer Servadou.
Meestal grootgebracht in tanken, de Madiran wijnen zijn zo gestructureerd en tannine dat ze ten minste 12 maanden in een kelder moeten blijven voordat ze op de markt gebracht worden. De twee Cabernets brengen hun rondheid en aanvullende smaken in de mond. De wijnen zijn goed bewaardbaar, de tannines worden ronder door de jaren heen en laten hun kruidige aroma’s met tonen van roosteren en zwart fruit smaken.
De Pacherenc
Voor de liefhebbers van zoete wijnen is de Pacherenc een van de beste wijnen van het zuidwesten en wijnen van de Pyreneeën.
De zachte Pacherenc is verfrissend en heeft duidelijke smaak van fruit en specerijen. De Pacherenc van Vic-Bihl droog wordt bij voorkeur jong geconsumeerd, terwijl de zachte Pacherenc verbetert met de tijd en kan gedurende 10 jaar bewaard worden. Deze wijn gaat met kaas, foie gras en diverse desserts, zoals crèmes brulees en vanille ijs.
Onze drie favorieten
De domein Capmartin BIO
De geschiedenis van het domein van Capmartin begint in 1986 met 1,5 hectare wijnstokken te huur. Zijn eerste oogst in 1987. Ze schakelden van een conventionele wijnbouw naar, vanaf 2000, een wijn zonder synthetische producten. De officiële omschakeling naar biologische landbouw is begonnen in 2010. 2014 is het eerste jaar waar de eerste gecertificeerde biologische wijngaard kwam.
om meer te weten…>
Chateau Barrejat
Geïnstalleerd in 1992 in een kasteel, Denis Capmartin produceert vier kwaliteiteswijnen. Door de jaren heen heeft het kasteel zich kunnen onderscheiden van de rest en heeft verschillende records en medailles ontvangen.
Dit is de wijn die we regelmatig bieden aan onze huurders die ons de eer van een verblijf in onze vakantiewoning in Saint Pe de Bigorre geven.
om meer te weten …>
Lafitte-Teston
Jean-Marc Laffitte, een man met passie, hardwerker, heeft zijn eigendom getransformeert.
Het prachtige domein is nu uitgegroeid tot een tempel met wijn, in het hart van prachtige wijngaarden.
meer weten …>
De jurançon
De AOC Jurançon bezit een oppervlakte van wijngaarden van 1000 hectare, gelegen op het land van de Pyreneeën zuidwesten van Pau. Ze bezit alleen witte wijnen, zoete of droge, deze tweede categorieën hebben een aparte denominatie”droge Jurançon”.
De scherpe hellingen van Jurançon, gelegen op terrassen , genieten van alle voordelen van een zachte oceanisch microklimaat en van de hete en droge luchtgolven (het Foehn effect). De beste blootgestelde wijngaarden zijn gelegen op de bovenste dalen, voor de productie van de zachte wijnen door de klimatologische eigenschappen. Alleen het onverwachte vorst in het voorjaar wordt gevreesd.
De klei , de kalksteen (diverse mineralen), en steenachtige (de eigenschap van het filterej) gronden spelen een belangrijke rol in de evolutie van de wijnstog en smaken die ze geeft op de wijnen van de Pyreneeën.
Na voldoende rijping van kleine manseng en grote manseng , worden de druiven geplukt in verschillende fase. De meeste zonrijpe rozijnen (raisining up is bijna systematisch) worden handmatig geselecteerd en opgeslagen in dozen tot de vinificatie fase.
Jong, de Jurancon zijn zachte wijnen van het Zuidwesten die heerlijk gearomatiseerd zijn met perzik, peer, witte bloemen, honing. de meest rijpe wijnen ontwikkelen geurige tonen van gedroogde vruchten (geroosterde amandelen) en truffel.
