Niet te missen van de gastronomie in de Pyreneeën
Vrienden met hongerige buiken dit artikel is voor jullie.
door Bryce Bottarlini (extrait)
In werkelijkheid zijn de regio’s van het Zuidwesten rijk aan smaak, bronnen van verbazing en andere talrijke evenementen die je eentonige ochtendroutine, die zich zou kunnen vestigen in je dagelijkse leven van je smaakpapillen, zullen verbreken. Terwijl we nu toch praten over onbekende smaken, de gastronomie van Béarn kan zich onderscheiden van de rest door zijn typische gerechten maar ook door zijn ingrediënten gebruikt in deze verrukkelijke recepten.
Wij bieden een ontdekking van de beste gastronomie van de Pyreneeën, wat u moet proeven en wat u kunt vinden als je reist rond deze regio.
De Garbure
Allereerst, degene die het meest bekend is, is de garbure. Dit is een soep die zowel groenten als vlees bevat.
U moet wel weten dat de garbure geen gerecht voor mietjes is. De garbure is de Baskische Béarnaise soep bij uitstek. Een gerecht dat je lichaam en je hart warm houdt. De garbure is een hele maaltijd. Een garbure en een Landes pastis en ga naar bed gelukkig!
De kooktijd is heel lang : 4 uur, maar wees niet ontmoedigd, u moet niet wachten naast de soep gedurende 4 uur, je hoeft enkel de soep op het vuur te laten.
extrait de Anne Lataillade, www.papillesetpupilles.fr
De Cassoulet
In dezelfde categorie specialiteiten die deel uitmaken van de gastronomie in de Pyreneeën hebben we de essentiële Cassoulet.
Het is een traditioneel gerecht in de Pyreneeën, de oorsprong van de cassoulet en zijn authenticiteit zijn onderhevig aan vele ruzies gedurende decennia. Bonen zijn de basis van dit schaaltje met varkenspoot, worstjes van Toulouse of confit de canard van de streek. Deze, afkomstig van Carcassonne, bevat rode patrijs en soms schapenvlees maar geen gekonfijte spek. Sommigen voegen er ook groenten bij (wortel, prei, …), knoflook en spekzwoerd voor een smakelijke en romige bouillon.
extrait de http://www.marmiton.org/
Kaas van de Pyreneeën
Embleem van de gastronomie in de Pyreneeën, de kaas van de Pyreneeën is het meest nobele product van dit gebied. De herders van de Pyreneeën hebben deze voorouderlijke kennis over hun landbouwgrond van generatie tot generatie bewaard.
De natuurlijke rijkdom van de flora van onze weilanden geeft de kaas unieke en gevarieerde smaken. De kaas van de Pyreneeën biedt de amateurs een uitstekende productie met een sterke identiteit. Melk van koeien of schapen, of twee gemengde melk of geitenmelk, romige smaak, zoete, fruitige of full-bodied, goed rijpe of zeer jonge, romige of kruimelig, .. amateurs van goede kazen zullen zeker hun favoriete kunnen vinden.
http://www.pyrenees-bearnaises.com/
De markt van Nay
Elke zaterdagochtend kunt u de gastronomie van de Pyreneeën op de markt van Nay in de hallen komen ontdekken. Daar ontvangen 22 kramen en tal van exposanten kleine lokale producenten van biologische groenten, verse eieren, honing, wijn, specerijen, zuivelproducten … Dit is mijn favoriete markt … andere omgeving!
meer weten …>
de markt in Lourdes
Gedurende heel de week en op zaterdag laten een aantal lokale producenten onder de hallen van Lourdes u de gastronomie van de Pyreneeën in Frankrijk ontdekken met uitstekende boerenkazen .
Eeckhoorntjebroodjes plukken
In Saint-Pé de Bigorre groeien veel paddenstoelen maar niemand zal u vertellen waar ze zijn. Wanneer u de vraag stelt aan ouderen, zullen ze je met een glimlach vertellen: “Maar mijn goede heer, het is al lang dat er geen paddenstoelen meer zijn in de Pyreneeën” … Ik nodig u uit om te wandelen in ons bos boven onze vakantiewoningen met een mand en bij voorkeur vroeg. U zal verbaasd zijn van wat u allemaal terug zal meegebracht hebben, als u goed kijkt. Waarschuwing: behoedzaamheid is noodzakelijk omdat sommige soorten zeer vergelijkbaar zijn met andere soorten. Daarom geven wij u het advies dat een deskundig oog absoluut noodzakelijk is. Paddestoelen plukken is geen kinderspel.
Charcuterie en foie gras
De Pyreneeën bieden aan alle fijnproevers een selectie van regionale producten uit de tradities van onze boerderijen. Onze slagers doen eer aan deze tradities door het bestendigen van voorouderlijke kennis: de rijke pensen , huisbereide conserven: pates, graisserons; varken of eendeen worstjes ; de gekruide worst bereid met de buik van een varken, ham, gedroogde worsten… Dit vlees, rijk in smaak, is te genieten als aperitief of voorgerecht. ( extrait du marché gourmand.fr)
Het doel van la ferme en direct is regionale producten met kwaliteit en meer specifieke producten van aangrenzende regio’s aanbieden.
De slagerij is gewoon geweldig, de producten zijn van grote kwaliteiten en u wordt overweldigd door de grote keuze van vlees.
La ferme en direct – 6 Avenue François Abadie – 65 100 LOURDES tel : 05 62 93 47 74
Maandag, dinsdag, woensdag, donderdag : 8h30 à 12h30 et 14h30 à 19h00
Vrijdag, Zarterdag : 8h30 à 19h00 non-stop
